一本讓你越讀越餓，越看越饞的植物書
　　技術時代最靠譜的入門級吃貨指導手冊
　　在“養生知識”鋪天蓋地、食品安全問題層出不窮的年代，我們要用靠譜的知識武裝自己！一個有技術又有情懷的植物學家，埋首幾百篇學術文獻，梳理蔬菜和水果的歷史，分析營養成分和奇怪毒素的秘密，終于可以嚴肅地回答我們面對植物最經典的三個問題：可以吃嗎？好吃嗎？怎么吃？！

本讓你越讀越餓，越看越饞的植物書
技術時代*靠譜的入門級吃貨指導手冊

把真正的植物學研究用到了一日三餐中，連科學也變得色香味俱全了。植物學是人類認識世界最基本的方式，能在學術中關注食材的栽種歷史、傳播途徑、化學成分、甚至合適的烹飪方法，不僅體現了做學問的嚴謹，而且充分展示了人類對生活的本能熱愛。愿大家都能吃出科學的滋味。
匡廷云
中國科學院院士中國植物學會名譽理事長
終于讓我等到了這樣一本理想的飲食科普書！史軍先生博學風趣，談起蔬食瓜果總能發乎口腹之欲，止乎植物學理，其中貫穿鑿鑿科學例證與文史掌故，進而推翻許多大眾飲食迷思，令人拍案叫絕。最重要的是他著重于國人常見的食材，其中知識在國際經典科普書中不易尋得，讀之豁然開朗，實嘉惠我輩求知若渴的中華食客。
莊祖宜
美食作家，著有《廚房里的人類學家》等
You are what you eat，每個人的健康都與吃的食物息息相關，營養學所提倡的均衡的飲食中，植物應占到四分之三以上，了解餐桌上的食物自然很有

序言
　　科學吃貨的味覺
　　冰清
　　美國食品營養碩士，美食專欄作家
　　如果詳細研究人類發展的歷史，你會發現，這也是一段吃的歷史。
　　古人為吃飽肚子而奔波，制造了各種用具，學會了農業種植和畜牧養殖，日子越過越好。反過來，對吃的要求也越來越高。在早已保證溫飽的今天，我們不但需要填飽肚子，還要吃得精致，吃得營養健康，同時也要吃得明白。
　　因為對吃有了要求，關于美食的書也鋪天蓋地襲來。這些書大多是文學家的感官體驗，作者熱情地描述著自己吃了什么，怎么好吃，五臟六腑的感觸多么美妙，看得我們也跟著流口水。還有琳瑯滿目的菜譜，會告訴你做菜需要什么調料，菜怎么切，步驟如何，鹽放多少，檸檬汁灑幾滴等等。但是這還很不夠。
　　沒有一本書告訴我們，我們日常吃的大米是怎么從野草一樣的谷子逐漸演變成今天顆粒飽滿的稻穗，為什么有高矮胖瘦那么多種米，也沒有人告訴我們，為什么都是十字花科的植物，蘿卜