我們這一代中國(guó)人，飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣發(fā)生了巨大變化，流行摧毀了傳統(tǒng)，營(yíng)養(yǎng)和元素代替了味道……關(guān)于吃的一切都有了變化。怎樣吃才是中國(guó)人的飲食之道，才真正能撫慰中國(guó)人的身心呢？
為什么選擇讀《飲食滋味》？因?yàn)椋讹嬍匙涛丁分v的是適合中國(guó)人每個(gè)人體質(zhì)的飲食之道。也許你會(huì)覺得，活了這么多年，別的不敢說，如何飲食是根本不用學(xué)的。其實(shí)，讀完這本書，你的飲食觀和人生觀將會(huì)有巨大的改變。
本書是《黃帝內(nèi)經(jīng)說什么》的作者徐文兵老師從《黃帝內(nèi)經(jīng)》等經(jīng)典中總結(jié)出的zui適合中國(guó)人體質(zhì)的飲食營(yíng)養(yǎng)智慧，從“以人為本”的角度出發(fā)，解答我們的身體真正缺什么，應(yīng)該吃什么以及怎樣吃的重大生命問題。 徐文兵
徐小周，字文兵，知名中醫(yī)專家，中醫(yī)教育家。自幼隨母親魏天梅學(xué)習(xí)中醫(yī)，1984年考入北京中醫(yī)學(xué)院中醫(yī)系，畢業(yè)后留校工作。1997年公派赴美講學(xué)，同年被授予密蘇里州堪薩斯城榮譽(yù)市民。后考取美國(guó)針灸師、中醫(yī)師資格證書，獲馬里蘭州針灸師*。
1998年回國(guó)，先后創(chuàng)辦北京厚樸中醫(yī)藥研究所，北京厚樸中醫(yī)診所，厚樸中醫(yī)學(xué)堂。先后師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有余先生，始終奉行崇古復(fù)古的理念，孜孜不倦地致力于中醫(yī)臨床和理論的研究和實(shí)踐，倡導(dǎo)親近自然回歸傳統(tǒng)，以聞道、行道、證道為己任，惠及患者遍布海內(nèi)外，桃李滿天下，成為獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的一代中醫(yī)教育家和醫(yī)學(xué)家。
2007年出版專著《字里藏醫(yī)》，其繁體中文版于2011年在中國(guó)臺(tái)灣出版后，當(dāng)年即被《中國(guó)時(shí)報(bào)》評(píng)為年度生活類十大好書。2008年年底，與梁冬在中央人民廣播電臺(tái)《中國(guó)之聲》頻道宣講《黃帝內(nèi)經(jīng)》，相關(guān)對(duì)話叢書一套6冊(cè)也先后出版。2009年于中國(guó)氣象頻道主持《四季養(yǎng)生堂》欄目，相關(guān)音像和圖書《四季養(yǎng)生法》于2012年出版。
★為中國(guó)人體質(zhì)度身定做的家常飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)經(jīng)典！
★迄今為止，市場(chǎng)上關(guān)于營(yíng)養(yǎng)學(xué)的書籍大多基于西方的“以食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為本”的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念，都是教我們應(yīng)該吃什么營(yíng)養(yǎng)成分高的食物，不應(yīng)該吃什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的東西，而沒有一本教我們?nèi)绾文軌蛟凇耙匀藶楸尽钡那疤嵯拢匀说谋灸転橹鳎槕?yīng)四季的流變來選擇適合每一個(gè)中國(guó)人體質(zhì)的飲食營(yíng)養(yǎng)書。
★作為飲食版《黃帝內(nèi)經(jīng)》，作者用通俗易懂的語言告訴我們中國(guó)人到底應(yīng)該如何吃才符合生命之道：“飲食的味道比飲食本身重要得多”“吃什么不重要，是不是饑了，是不是餓了，是不是饞了，這幾點(diǎn)很重要”“人，越吃新奇特的東西，元?dú)庀脑酱螅欢匠猿Ｊ常眢w會(huì)慣性運(yùn)作，消耗就越小”“同樣是你，但你在不同時(shí)間、不同心情下，用不同方法吃進(jìn)去的食物，*后所產(chǎn)生的影響都是不一樣的”“饑的時(shí)候要吃飽，餓的時(shí)候要吃好”“吃肉是需要挑部位的”……
★本書內(nèi)容源于徐文兵精品付費(fèi)課程——《飲食滋味》，*銷量過千，好評(píng)如潮。本次出版，徐文兵老師對(duì)課程內(nèi)容做了進(jìn)一步修訂完善，更便于讀者理解學(xué)習(xí)和操作。
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中醫(yī)“以人為本”，西醫(yī)“以食物為本”
中國(guó)飲食食療（或者叫中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)）和西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)最大的區(qū)別是：我們是以人為本，西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)是以食物為本。所以他們說營(yíng)養(yǎng)，就是分析食物的成分，而不管誰吃。但同樣的東西，豬吃和人吃是不一樣的，這和食物本身的營(yíng)養(yǎng)是沒有關(guān)系的。
我們中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是以人為本，這個(gè)“人”甚至可以具體到不同時(shí)刻、不同心態(tài)、不同情緒下的人。也就是說，同樣是你，但你在不同時(shí)間、不同心情下，用不同方法吃進(jìn)去的食物，最后所產(chǎn)生的影響都是不一樣的。
什么叫以人為本？舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，你在北京迷路了，問一老大爺：“大爺，去天安門怎么走？”老大爺有兩種回答方法，一種是“你往東北方向走”，這叫以地球?yàn)楸尽＿€有一種回答是“你往左走”，這是以問路者為本——以人為本。哪種回答更容易幫人找到地方，不言而喻，當(dāng)然是第二種。
要知道，對(duì)于一個(gè)迷路的，連東、南、西、北都分不清的人來說，你跟他說往東北走，是沒有用的。
如果有人到你住的小區(qū)找你，你告訴他：“我在1棟，就是你一進(jìn)門，左手邊兒的那棟樓。”遠(yuǎn)比你告訴他“我在北棟”要好得多。這就叫以人為本。
所以說，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)講的以人為本，是嚴(yán)格基于人的基礎(chǔ)上來講營(yíng)養(yǎng)學(xué)。這樣是不是說，基于具體人的中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)就不能普適大眾了呢？不是！
吃什么不重要，什么時(shí)候饑了、餓了、饞了很重要
中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)以人為本的宗旨還體現(xiàn)在什么方面呢？吃什么不重要，是不是饑了，是不是餓了，是不是饞了，這幾點(diǎn)很重要。這些都是中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)以人為本的具體體現(xiàn)。
就像在“吃不吃早餐”這個(gè)問題上，有不少人會(huì)舉出各種科學(xué)的論據(jù)來證明吃早餐的重要性，但是，他們沒有一個(gè)站出來問你“你早晨起來饑不饑”“你早晨起來餓不餓”，這與“強(qiáng)暴”人的胃有什么區(qū)別呢？
“以人為本”是王道，你“想怎么著就怎么著”，那是霸道。
饑的時(shí)候要吃飽，餓的時(shí)候要吃好
所謂吃好，有固定標(biāo)準(zhǔn)嗎？沒有，因人、因地、因時(shí)制宜。所以我們要想做美食家，有個(gè)很簡(jiǎn)單的方法就是，跟著自己的覺和感去走，覺就是饑不饑，感就是餓不餓。
饑的時(shí)候要吃飽，不管什么東西都要吃進(jìn)去，但是吃到百分之七十，就要停了；餓的時(shí)候一定要吃好，但是在餓的時(shí)候一定要少吃，也不能不吃。所以我的觀點(diǎn)是：寧饑不餓
