水能加熱固體物質嗎？ 水能讓豌豆跳舞嗎？ 火柴里有發動機嗎？這和水有什么關系？你能讓蘋果或硬幣在水里游泳嗎？ 細繩可以切斷冰塊嗎？ 雞蛋在什么樣的水中能漂浮呢？ 大輪船和冰山為什么能浮在水上？豐富有趣的現象，淺顯易懂的解釋，生動形象的插圖，安提亞·賽安、艾克·馮格創作的《101個水的實驗》中101個實驗將帶你認識生活中不可缺少的物質：水。
水：一種神奇的液體1.水可以溶解在空氣里所有的液體在空氣中都會蒸發嗎？2.濕的，干的，還是黏糊糊的蒙住眼睛，你能分辨出哪個杯子里裝的是水嗎？3.感覺也會騙人你可以感覺出水的溫度嗎？4.太陽的威力杯子里的水和盤子里的水，哪一個能更快地被太陽曬熱？5.賽跑水在冰箱里蒸發得更慢嗎？6.水——理想的集熱器水能加熱固體物質嗎？？水——很棒的制冷劑水和空氣，誰的制冷效果更好？8.魔法水可以讓東西消失不見嗎？水擁有很多故事：物態9.舞動的水滴把水滴灑到平底鍋上會發生什么？10.雪人更喜歡濕漉漉衣服在0℃以下也能晾干嗎？11.水是變形金剛熱水和冷水，誰凝固得更快？迷你世界12.原子、分子和氫鍵放大鏡下的水和食鹽是什么樣的？13.黏稠度世界錦標賽所有的液體都能像水一樣飛濺嗎？14.快，更快，快蜂蜜可以溶解在水里嗎？15.豌豆驚魂你能讓豌豆跳起來嗎？16.彎曲的水流水流會發生彎曲嗎？水——世界一流的溶劑1？水作為溶劑哪些物質可以溶解在水里？18.活潑微粒你可以證明分子在水里是運動的嗎？19.糖PK方糖方糖能輕易地溶解在水里嗎？20.糖喜歡溫暖熱水可以更輕易地溶解糖嗎？21.“狡猾”的水分子當食鹽溶解在水中時會發生什么呢？22.“貪吃”的鹽水一杯水究競能溶解多少食鹽？23。糖的戲法被溶解的糖還能變出來嗎？空氣在水中溶解24.魚兒也要喘氣空氣可以溶解在水中嗎？25.熱水當水被加熱時會發生什么？26.碳酸飲料里的氣泡碳酸飲料里的氣泡是從哪里來的？2？透明的冰塊冰里面也會有氣泡嗎？28.交換場地為什么把一個裝滿水的瓶子倒空需要那么長時間？水是黏的：內聚力——附著力29.牢牢地粘住水可以像膠水一樣嗎？30.蓮花效應為什么有些東西遇水會變濕，有些卻不會？
空杯子變冷了，裝有熱水的杯子仍然是溫熱的。那個空杯子雖然也被水加熱過，但現在又變冷了，也就是說，杯子本身不能存儲熱量。而過一段時間以后，另一個裝有熱水的杯子仍然是溫熱的，這是因為水有一個特性：可以很好地存儲熱量。不管是在大自然中還是在科技領域，水的這個特性都讓人們受益匪淺。在大自然中，你可以找到的集熱器——湖泊。原則上，湖泊是一個獨立的巨大的集熱器。雖然在夏天，水的溫度上升得很慢(把這么多水加熱的確不是一件容易的事)，但直到入秋人們還是可以在湖水里游泳，這是因為湖水將熱量存儲起來了，即便外界的空氣已經變冷了，湖水依然是暖的。太陽能集熱器以及熱載體都利用了水的這個特性。太陽能利用太陽的照射加熱銅管里流動的水。暖氣里的水蒸氣可以運輸熱量，也反映了水的這個特性：能夠存儲熱量，是理想的集熱器。放在水里的雞蛋，比另一個雞蛋冷一些，而碗里的水卻變熱了一些。人們將水可以吸熱的能力稱作比熱容。水不僅是比熱容的液體，而且吸熱能力遠遠超過空氣。所以，雞蛋放在水里比在空氣中冷得要快一些。汽車的水箱是水作為制冷劑的好例子。當汽車技術還沒有這么先進的時候，特別是在夏天，人們經常會看到停在路邊的汽車的發動機冒著煙。不過別害怕，汽車沒有著火，但這也對汽車的制冷設備提出了要求。汽油在發動機里燃燒產生了熱量，溫度過高會損壞發動機。制冷設備的作用就是要讓發動機的溫度保持在正常的水平。在制冷循環中，水吸收熱量，汽車行駛過程中，迎面的風再讓水冷卻下來。當儀表板上的紅燈亮起來，就說明制冷設備中的水達到了一定的溫度，這時候人們就必須把車停下來讓發動機冷卻。。在兩個杯子里都裝上大半杯水，在其中一個杯子里放入半勺食鹽，另一個杯子里放入半勺米粒。‘攪拌兩個杯子里的液體，把食指伸入不同的杯子里，然后拿出來舔一舔，注意味道。·用篩子將米水過濾一遍。·用咖啡過濾器將鹽水過濾一遍，并倒入另一個容器里。·把手指伸入過濾后的鹽水中，舔一舔手指，注意現在是什么味道。米粒在水中沒有什么變化，水的味道也像以前一樣(沒有味道)。當人們過濾米水時，可以很輕易地把水和米粒分開。而撤入水里的鹽粒很快就消失了。鹽水過濾以后依然是咸的。食鹽在水中消失不見，是因為鹽粒溶解在水里，不管怎么過濾，食鹽還是會在水里。而米粒是由淀粉和蛋白質構成的，這些物質是不溶于水的，所以米粒是不會發生改變的，使用過濾器就可以很輕易地將它們分開。這樣來做：·在碗里裝上水放在爐灶旁邊。·請大人打開爐灶，加熱烤盤。·把手伸進碗里，灑幾滴水滴到燒熱了的烤盤上。水滴滴落到烤盤上并不是立刻蒸發了，而是先“跳”了起來。水在100攝氏度時會沸騰并轉化為氣態的水蒸氣，人們稱這個溫度為水的沸點。冷的水滴滴落到滾燙的烤盤上，在水滴接觸到烤盤的一瞬間，水滴的溫度立刻達到沸點——水滴的一部分蒸發了。這些水蒸氣將水滴托起到一定的高度，因此水滴看起來就像在烤盤上來回跳動。當水蒸氣飄走后，水滴又落到烤盤上，上述過程周而復始，直到水滴完全變為水蒸氣蒸發掉。水是液體，它凝固以后就是冰，蒸發以后就是水蒸氣(正如上面實驗中所描述的那樣)。水的這三種狀態被人們稱為物態。雖然地球上所有的物質都有它們的物態，但水是地球上一種能在三種物態之間相互轉化的物質。在水的物態轉化中還有兩個重要的概念——冰點和沸點，它們分別是液態水凝結成冰和液態水蒸發為水蒸氣的臨界溫度。P16-19
