進食不規律，吃得太多或太少，不能按時吃飯，總是愛吃零食……這些是0-6歲寶寶常見的吃飯問題。
　　《德國實用育兒經典系列：每個孩子都能好好吃飯（珍藏版）》作者結合真實有趣的實例和大量的科學研究，告訴父母如何按照孩子的年齡，把“好好吃飯規則”轉換成實際的行動要訣。
　　父母必須明白：孩子吃得多的未必長得壯，吃得少未必體力差！但孩子如果總是能開開心心地吃，隨心所欲地吃，而且吃健健康康的食物，必定會營養均衡、身體健康又活潑！
　　關于孩子的體型，作者也指出：從出生那一刻起，不論怎么吃，寶貝都會在未來的歲月里，按照基因的藍圖前進，成為“快樂的胖子”或者“吃不胖的扁人”或者“夢幻身材”。
　　當你在“成長曲線圖”里神經兮兮地錙銖必較時，不如接受《德國實用育兒經典系列：每個孩子都能好好吃飯（珍藏版）》的正確觀念！20年后看到你那一切發育正常的孩子，你會為自己的及時覺悟感到慶幸。

《德國實用育兒經典系列：每個孩子都能好好吃飯（珍藏版）》是風靡全球，暢銷百萬冊的德國經典育兒系列
　　 寶寶好好吃飯，健康長大是每一位父母的心愿，但寶寶的吃飯問題恰恰是讓很多家庭撓頭的難題。
　　 作者基于大量的科學研究和豐富的育兒實例，針對0-6歲寶寶的吃飯問題，給出了史上最科學的分析：
　　 每個孩子在個人能量需求上的差異很大，他們與生俱來的最真實純正的內在調節系統會完美地指導他們直接照自己的能量需求而吃。
　　 明白了這一點，關于孩子的吃飯的問題，父母能做的是：
　　 一、決定給孩子吃什么——根據健康飲食的基礎供應食物；
　　 二、決定何時吃——培養寶寶規律的飲食時間；
　　 三、決定如何吃——吃飯時應有的規矩；
　　 但是，以下權力一定要交給寶貝們：
　　 一、面對滿桌的食物，是否要吃
　　 二、決定要從你準備的食物中吃多少。
　　 看完《德國實用育兒經典系列：每個孩子都能好好吃飯（珍藏版）》，必能及時消除新手父母不必要的緊張情緒，從“心”放下！
　　 另外，別忘了，讓孩子聆聽體內聲音，擁有對食物的自主權，也是培養孩子自信的第一步。

　 作者的話
　　這是一本談吃飯的書，不是食譜書，所以你不會看到任何菜單，但我們會介紹從孩子出生的第一天起，關于如何正確飲食的一切知識。這個版本還收錄了營養學最新的研究成果及知識。
　　這本書談的不僅是孩子要吃些什么，其中提倡的父母與孩子的共餐之道也很重要。你會了解到為什么很多家庭的餐桌會變成戰場，其實真的不必這樣，只需要讓每個人都知道一條簡單的規則，并遵守它就行了。那條規則就是——好好吃飯。
　　所有的一切都要跟著這條規則走。它不是我們憑空想象出來的，而是有科學根據的。你越了解它，就越會覺得它有道理。本書還將提供很多有趣的實例，以及如何按照孩子的年齡把規則轉換成實際行動的要訣。
　　本書從首次發行至今，“吃飯”這個主題已有了不少新的進展。例如，我們現在對哪些食物對孩子有益、哪些食物應該少吃，都有了更多了解，而這些新知識如今已全都納入了這個更充實的新版本。
　　 預祝您，成功享受全家用餐樂趣！
　　 安妮特·卡斯特–察恩
　　 哈特穆特·莫根羅特
　　 孩子的“內在調節系統”
　　孩子真的與生俱來就有自己正確挑選食物，同時正確控制食量的能力嗎？針對這個問題，我們的調查顯示，許多父母并不信任孩子。他們很難被說服，需要我們提供確切的證據。放心，真的有證據。
　　 ●克拉拉·戴維斯的孤兒實驗
　　 克拉拉·戴維斯（Clara Davis）醫生在1928年針對孩子的吃飯問題做了一項實驗。她接了3個孤兒到她的兒童醫院，3個孩子當時都只有7~9個月大。在此之前，他們全都是接受全哺乳。實驗是這樣的：為每人每餐都提供10道不同的菜，長達6個月之久。這10道菜包括肉、內臟、魚、谷物、雞蛋、水果和蔬菜，有生食，也有熟食，但都未經加工（沒有面包、面條），沒有混合烹煮（沒有湯），而且盡可能只是做一些簡單的料理。吃飯時會有護士在，但他們僅僅負責觀察并將剩下的食物稱一稱重量。小朋友們甚至還可以自己用手抓東西吃。
　　6個月后，這3個孩子在發育、體重、外表、活力等各方面都是最佳狀態，顯然他們自己已搭配出了理想的飲食組合。即便是以今天的標準來看，他們的飲食組合也十分令人滿意。
　　但是，我們是否由此可以推斷，孩子天生就擁有自己挑選適量的、正確的食物的能力呢？并不盡然。你是否注意到，在這些孩子的菜單里完全看不見冰激凌、巧克力、蛋糕、薯條、糖這些東西，也就是說，他們只能接觸到富含營養價值的食物。
　　雖然他們從這些食物中挑選出了能保證他們理想發育的正確食物，沒有一個人吃得太少、太多或者偏食，但是如果將超市的那些美味也一起提供給他們的話，又會發生什么事情呢？
　　現在要再進行這樣的實驗是不可能了，但我們可以想象一下推斷出結果，因為許多調查都證實：兒童天生就愛吃甜食，所以，他們很可能更喜歡糖、巧克力和冰激凌這些東西，而不會選擇其他更有營養但無糖的食物。因此，高糖、高油的加工食品，會讓食欲、體重與能量補給三者之間的完美平衡開始動搖。
　　 ●“超市飲食”的動物實驗
　　關于甜食，科學家曾用動物做過實驗。動物通常都不會吃得過量，只要它們得到適當的飼料，即使供給過多，它們也會自己控制。但動物也愛甜食，比如健康的老鼠，從來都不會吃得太少。在一項實驗中，老鼠得到了一份豐富的“超市食物”，里面有餅干、巧克力、香腸、花生醬和奶酪。這些幸運的老鼠無法克制自己，總是吃得太多。比起正常進食的同伴，它們吃下了平常兩倍以上的量。無限制地供應糖分和脂肪，讓它們“忘記”了生存下去需要的是什么，以及需要多少。
　　 ●創造好條件
　　如果放任孩子攝取含有糖分、油脂與用這兩種原料加工過的食品，會導致孩子營養過剩、體重過重。這個結論一點兒也不令人意外，有趣的是這個結論與我們的好好吃飯規則很契合。
　　 ＊如果允許孩子自己來決定食量，且他有多元充足的食物選擇時，他們不可能吃得太少。
　　 ＊限制攝取甜食和油膩的食物，否則將影響人體的正常需求，發生吃得太多或者偏食的情形。
　　所以，身為父母，必須決定把哪些菜肴端上桌，而端上餐桌的應該是多樣化又富含營養價值的食物，而不是油膩和過甜的食物。唯有這樣，孩子才能挑選正確的食物，也才可以完全自行決定要不要吃以及要吃多少。在這個前提下，他便擁有了天生的、按照需求去調節如何吃飯的本能。他會吃得很充足，而且不會吃下太多。
　　 ●小孩子，大行家
　　嬰幼兒比兒童和成人攝取營養要容易控制得多，為什么？只要孩子還接受哺乳，就說明你所供應的養分很理想。孩子可以決定要喝多少，餓了，吃奶，飽了，休息，就這么簡單。而媽媽根本不需要清楚知道寶寶吃奶的量。
　　 幼兒雖然已經會挑食，但會優先選擇認識的食物，不會被廣告或減肥的念頭影響。他們的食量仍是完美地由饑餓與飽足感來調節的。
　　 “大份”實驗
　　 1991年，曾有人對2~5歲之間的幼兒進行了一項有趣的研究。這些孩子都住在家里，即在他們熟悉的環境里，每天吃3頓飯及3次點心。每天的食物多樣而均衡，偶爾也會出現甜點。特殊之處是每次都得到“雙份”，而且他們可以自行決定要吃多少。
　　實驗再度證明，孩子吃下的正好是他們所需要的量，他們不會“暴飲暴食”，雖然每餐的量很不平均，有時候幾乎什么都不吃，有時候吃很多，但是每天的總量都差不多。如果他們有一餐吃得特別多，下一餐可能就會不吃。孩子完美調節的能力實在令人羨慕，可惜人越長大就會越受外界的影響。
　　 成人的飲食行為
　　成人的飲食習慣真的很復雜，光是挑選食物就有很多不同的偏好，受到諸如口味、文化、傳統、習慣、預算、好奇、審美、健身、健康，以及取得食物的難易度和烹調的方便度等的影響。身體對食物需求的那股內在的聲音，往往會被這些林林總總的因素所掩蓋。
　　至于食量，我們會控制自己在餓的時候進食，飽了就停下來嗎？大部分時候我們也經常對內在需求的聲音充耳不聞，例如，我們會基于禮貌、無聊、憂傷，甚至習慣而吃；會因為盤子空了、覺得自己太胖，或沒時間吃飯而不吃。外在因素常?！罢瓶亍蔽覀兊娘嬍承袨?，使我們不再根據需求，本能地調節自己吃什么以及吃多少。
　　但是，即使是成人也無法完全擺脫內在調節系統的掌控，尤其當我們想完全斷絕食欲時，它就會巧妙地破壞計劃。那些曾經進行過低卡節食計劃的人，就會明白我的意思。在進行這類節食計劃時，身體對營養需求與食物攝取的調節已經失效，取而代之的是靠強大的意志力來限制卡路里攝取。你的身體會對這項改變產生反應，內在調節系統會自動發出警報：“救命?。∈澄锊蛔悖○嚮?！”可能是你的意志力夠強，終于瘦了幾公斤下來。
　　但越激進節食，越可能發生下面的這種情形：一旦停止節食，身體會馬上注意到：“饑荒過去了！立刻補回來，為下一次的饑荒做儲備！”你的調節系統還不知道，其實21世紀的現代社會已經沒有饑荒。于是你的體重急速反彈，甚至比節食前還嚴重，這就是惡名昭著的“溜溜球效應”（yo-yoeffect）。由此可見，激進的外力操控會造成不良的影響，而我們竟然以為自己知道得比孩子更多，還要規定他們該吃多少！
　　 聰明的小勞拉
　　 勞拉的故事將讓我們看到，嬰兒的內在調節系統與內在聲音運作得多么完美。
　　 勞拉是個6個月大的嬰兒。由于勞拉是吃配方奶粉，所以她的媽媽可以清楚地看到她吃的量。她的媽媽非常驚訝，勞拉根本吃不完營養表格里建議的量，她吃得很少，體重增加得也比大部分同年齡的嬰兒要慢。
　　雖然小勞拉很健康而且活力十足，但是她的媽媽還是很擔心，于是在牛奶里加入了速溶麥片。媽媽認為，如果孩子吃得那么少，就應該吃得更營養才對。但是勞拉面對這瓶熱量更充足的牛奶時，吃得更少了。也就是說，勞拉所攝取的卡路里總量還是維持不變。當她的內在聲音說“夠了”，她就不喝了。勞拉的內在聲音發揮出絕佳的功效。她可以完全依賴它，其實，她的媽媽也可以。
　　 是胖是瘦，教育或遺傳？
　　 為什么勞拉這么瘦??？鄰居家的同齡小男生幾乎是她的兩倍重。為什么勞拉吃得比他少？這是受教育還是遺傳的影響？
　　 ● 遺傳扮演何種角色？
　　 從1985 年起，多特蒙德市兒童飲食研究所就開始進行研究，來探討兒童的飲食行為。他們長期觀察3 個月到6歲的兒童每天的食量。研究結果發現，食量差異完全來自遺傳。有些“正?！钡膵雰好刻旌炔坏?00 克的母乳，有些則喝超過900 克。3歲孩子的差距更大：每天進食500 克的孩子跟每天進食1000 克的同樣正常。
　　所以，孩子需要多少營養來幫助成長發育，從出生起就不一樣了，光看食量無法判斷是否足夠或者太多。丹麥雙胞胎與養子研究的研究人員想要找出遺傳和文化哪個因素的影響更明顯：飲食習慣是從親生父母遺傳而來的，還是由養父母所教導的。研究比較了被領養的兒童的體重和親生父母及養父母的關聯。榜樣、飲食習慣、食物供應，這些都由養父母來打造，親生父母只是把他們的基因遺傳給孩子而已。令人驚訝的是，研究發現這些孩子的飲食習慣與養父母完全不符，反而與親生父母一致?？梢娀虮绕渌筇鞐l件更具影響力。對分離成長的雙胞胎所做的研究結果也大致如此，即使生活條件不同，雙胞胎的體重發育也非常相似。
　　 另一項研究是，每天給12 對同卵雙胞胎一樣多的“超量”卡路里。其中有10 對雙胞胎增加的體重完全一模一樣，但是有一對只增加了4公斤，另一對卻增加了14 公斤。最新的一項雙胞胎研究是針對3~17歲未成年人的脂肪含量。結果，80%的差異都可歸因于遺傳，只有20%是被環境所影響的。
　　 ……