那些有害物質的“安全標準”是怎么來的？
　　為何不禁賣“可能有害”的食品？
　　某些所謂“防輻射”食物真的能防輻射嗎？
　　食品監管最終會走向何方？
　　“強化食品”爭議為什么那么大？
　　醬油中到底要不要加鐵？
　　凝固點鑒別地溝油是否靠譜？
　　我們在食品上常常面對困擾，既要有勇氣改變可以改變之事，又要有肚量去接受不可改變之事，還需要智慧去分辨二者的不同。云無心致力于向公眾提供這種分辨的智慧。他說：在食品領域，公眾需要的不是什么最新最尖端的科學進展，而是可靠的常識?！冻缘恼嫦?：帶你認清“毒”食》延續了前兩集《吃的真相》的嚴謹和獨特之處，在內容上更偏重于解讀這幾年來引起大眾恐慌的“有毒食品”，或更準確的來說是“有問題食品”，依托作者的專業功力去做深度剖析。那些和日常吃喝有關的爭論、疑惑，在本書中一一得到深入淺出的科學解釋。

云無心，清華大學生物學碩士、美國普度大學生物與食品工程專業博士?，F在美國從事蛋白質應用方面的研究。作為著名公益組織科學松鼠會的科普明星，長期為《讀者（原創）》《中國周刊》《新發現》《廣州日報》等媒體寫稿，并在《瞭望東方周刊》上開設“食色物語”專欄。著有健康科普暢銷書《吃的真相》和《吃的真相2》。在外從事科學研究多年，與國內任何機構和企業均無利益關系，因此能保持充分的獨立性，以嚴謹的態度和科學證據來解析現代食品問題。

書中集中討論了近年來的食品安全熱點，幫助讀者科學理性地看待新聞、傳聞中的“有毒”食品。——中國工程院院士 陳君石

　　作者在盡可能地展現，他所知道的全部事實?！狢CTV讀書頻道

　　幫助讀者科學消費、合理飲食、健康生活，教你在動舌頭之前先動腦?！狢CTV新聞頻道

　　感覺云先生的文章更加貼近生活了，這種介紹某種食品最容易出現哪種問題、是什么因素導致的……是我們這些在水泥森林中野外求生的新猿人真正需要的信息?！麣ぞW網友野外求生好多年

任何有毒有害物質，都需要在一定的量下才會對人體產生危害。要建立食物中的“安全標準”，首先要知道人體能夠承受多少的量。
　　“皮革奶”剛剛冒頭就被主管部門迎頭痛擊。相對于三聚氰胺泛濫成災才出重手，這倒可以算是一個進步了。
　　配制醬油和勾兌醋是虛假標注的誠信問題。為了賣高價而宣稱釀制產品，當然應該受到懲處。不過，為了反對虛假標注，就不顧一切炒作它們的危害，也同樣是不負責任的行為。
　　科學概念上的可行，跟商品廣告中的宣稱是兩回事，各路商家盡可以把產品吹得天花亂墜，但與現實之間的距離，只能依靠你愿意相信的程度去填補。
　　吃“輻射污染的食物”，就像把著火的食物吃到嘴里，而且它到了肚子里還在燃燒；而“輻射處理的食物”，則就像精心烤好的紅薯，可以安心享用。