木耳是寄生在桑樹等樹木的菌類之一，有黑木耳和白木耳。主要藥效 是血液的凈化作用，對動脈硬化癥、高血壓很有效果，可預防狹心癥和心 肌梗塞。食物纖維豐富而且低熱量，對便秘和肥胖有很好的預防作用。黑木耳含多量的鐵和鉀，對貧血和高血壓有益處。用水泡開，去掉硬頭后炒 或煮菜吃，也可以蒸或煎。蒸木耳是木耳的藥效濃縮，可常使用。