小紅水蘿卜，南方叫“楊花蘿”，因為是楊花飄時上市的。洗凈，去根須，不可去皮。斜切成薄片，再切為細絲，愈細愈好。加少糖，略腌，即可裝盤，輕紅嫩白，顏色可愛。揚州有一種菊花，即叫“蘿卜絲”。臨吃，澆以三合油(醬油、醋、香油)。